В начале июня в Центре состоялось открытие выставки «Крестьянство Урала XVIII – первая треть XX вв.», организованной совместно с ГКУСО «Государственный архив Свердловской области». Уникальный проект представляет собой сочетание подлинных исторических документов, фотографий и предметов культуры и быта крестьян Урала. Каждый посетитель выставки имеет уникальную возможность познакомиться с архивными документами и их копиями, а также орудиями труда сельского хозяйства, одеждой и предметами, которыми пользовались в каждом доме сто лет назад. С некоторыми из них мы вас познакомим более подробно.
В одной из витрин экспозиции находится необходимый в большом хозяйстве предмет – маслобойка (па́хталка). Это специальное приспособление для изготовления масла путем сбивания. Как правило, маслобойка представляла собой сосуд цилиндрической формы, вытянутый и узкий, изготовленный из дерева в бондарной технике. Высота сосуда могла достигать 70-80 см, а диаметр – 15-20 см. У такой маслобойки была крышка с отверстием для мутовки (приспособление для размешивания).
Масло изготавливалось из слегка скисшего молока, сливок или сметаны. Для того, чтобы масло хранилось дольше, его перетапливали в печи. Позже для еще большей сохранности в него начали добавлять соль. На изготовление одного килограмма сливочного масла уходило около 25 литров молока.
В русском быту маслобойки появились, вероятно, с середины XIX века. В более раннее время масло сбивали в кринках.
В экспозиции представлена горизонтальная маслобойка, очень напоминающая бочонок на подставке с выступающей сбоку ручкой. Такая конструкция, несомненно, была более удобной. Здесь не нужно было методично поднимать и опускать мутовку, чтобы образовалось масло. В данной конструкции ручка просто крутилась. При вращении происходило движение сливок/сметаны, а при длительном вращении постепенно начинали появляться сначала частички масла, а затем и кусочки. Куски масла вынимали и выкладывали в другую посуду, внутри же маслобойки оставалась беловатая «водичка» – па́хта или, как сейчас говорят, – сыворотка. Из пахты пекли блины, хлеб или стряпали пироги.
Сбивание масла в крестьянских семьях считалось традиционно женским делом. Как правило, хозяйки занимались изготовлением масла рано утром, подальше от чужих глаз, так как считалось, что недоброжелательный взгляд мог испортить этот ценный продукт.
Маслобойка. Первая половина XX века.
Свердловская область, Сухоложский район, с. Сергуловка.
Дерево, металл, бондарная работа, ковка, токарная работа.
Из фондов ГАУК СО "Центр традиционной народной культуры Среднего Урала"
 |
 |
Маслобойка. Первая половина XX века. Свердловская область, Сухоложский район, с. Сергуловка. Дерево, металл, бондарная работа, ковка, токарная работа.
Из фондов ГАУК СО "Центр традиционной народной культуры Среднего Урала"
Фрагмент внутренней части маслобойки.
 |
| Маслобойка ручная. Конец XIX - начало XX вв. Источник фото |
 |
| Картина Горохова Ивана Лаврентьевича (1863-1934)холст, масло Источник фото |
