Корчага для варки пива
 |
В одной из витрин экспозиции находится старинный предмет – корчага для варки пива.
Корча́га (гвоздя́нка, дырова́тка, дыря́нка) представляет собой глиняный сосуд больших размеров, имеющий самое разнообразное назначение: он использовался для нагревания воды, варки пива, кваса, браги, бучения – кипячения белья со щелоком. Как правило, корчага не имела крышки. При варке пива горловину закрывали холстом, обмазав его тестом – в печи тесто запекалось в плотную корку, герметически закупоривая сосуд. Если корчага предназначалась для варки пива или кваса, то у нее было небольшое отверстие для слива в нижней части тулова, использовавшееся как кран. Его затыкали деревянной пробкой – штырем.
Корчага для варки пива
Из фондов МБУК "Игринский районный музейно-ремесленный туристический центр"
Корчажный способ варки пивного сусла был широко распространен в Костромской области, на севере Вятского края, в Прикамье и в Предуралье. До сих пор, кое-где в Удмуртии, в Пермской области и на Вятке еще встречаются по деревням умельцы, которые варят пиво таким способом.
Для приготовления пивного сусла таким способом необходимы две вещи – корчага и русская печь. Деревенское пиво варится из «рощи» – то есть из пророщенного зерна (не ферментированный солод), а фильтром для сусла служит ржаная солома. Варится пивное сусло в течение нескольких часов в хорошо прогретой печи – корчагу ставят в печь после того, как красные угли подернутся пеплом. Деревянное «русло» служит для стекания готового сусла из корчаги в другой сосуд.
Деревянное русло
 |
 |
| Хмель | "Роща" - пророщенное зерно |
