СБОРНИК "КАМЫШЛОВСКАЯ КУХНЯ", №9/2024

Девятый выпуск серии «Народные рецепты уральской кухни» посвящён традициям народной кулинарии в Камышловском районе Свердловской области. Он основан на материале, собранном в ходе этнографических экспедиций, предпринятых в разные годы. Были исследованы старожильческие населённые пункты района: с. Квашнинское, с. Кочневское, с. Большое Пульниково, с. Куровское, д. Малое Квашнино, д. Ерзовка, д. Михайловка.

Преобладание сельского населения, аграрный тип хозяйствования на данной территории обусловили традиционный уклад жизни, тяготение к простой натуральной пище, произведённой собственным трудом. Старинные способы приготовления блюд и напитков, отработанные веками, ещё совсем недавно активно использовались в повседневной жизни матерями и бабушками современных информантов, которые тоже в какой-то мере продолжают традицию.

Народная кухня, как и любое живое явление традиционной культуры, очень адаптивна, творчески осмысляется её носителями. Кухня Камышловского района самобытна, в её ассортименте встречаются оригинальные блюда и напитки, некоторые из них, помимо гастрономического назначения, являются ещё и яркими маркерами традиционных праздников и обрядов. Спустя почти две сотни лет вкусовые предпочтения сельских жителей Камышловского района мало чем изменились. Министерство культуры Свердловской области/Государственное автономное учреждение культуры Свердловской области «Центр традиционной народной культуры Среднего Урала»/ Камышловская кухня. Часть 9/ Ответственный за выпуск – Новопашина В.Г. /Составитель, редактор-Кучевасова С.Н,-- Екатеринбург, 2024.